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手指饼干

手指饼干的做法

4张图片

“完全是为了做提拉米苏才做的这款手指饼干。方子里加了一点点黄油，饼干烤好后更酥香，直接吃就很好吃的。做好留够做提拉米苏的，剩余的就拿给婆婆吃，她就爱这种酥脆好嚼的饼干。
烘焙用油是用到了芝士中的黄油，饼干有了黄油更酥香。”

食材明细

主料

低筋粉 70g
鸡蛋 2个
糖 25g

辅料

黄油 10g

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

手指饼干的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离
2
蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖
3
转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖
4
继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。
5
低筋粉提前过筛两遍
6
蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀
7
黄油融化后加入，充分搅拌均匀
8
取少量打发的蛋白放入翻拌均匀
9
倒回到剩余的蛋白中
10
翻拌均匀
11
筛入一半的低筋粉翻拌均匀
12
翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉
13
翻拌均匀成为饼干糊
14
装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊
15
挤到烤盘中
16
烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可
17
烤好的手指饼干。

小窍门

手指饼干是本来是不用加黄油的，我是为了给婆婆吃着好吃加了点。如果不加黄油，蛋黄用3个就行了。其他不必改动。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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