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手指饼干的做法

  4张图片

完全是为了做提拉米苏才做的这款手指饼干。 方子里加了一点点黄油,饼干烤好后更酥香,直接吃就很好吃的。做好留够做提拉米苏的,剩余的就拿给婆婆吃,她就爱这种酥脆好嚼的饼干。
烘焙用油是用到了芝士中的黄油,饼干有了黄油更酥香。

食材明细

主料
辅料

手指饼干的做法步骤

  • 手指饼干的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离
  • 手指饼干的做法步骤:2
    2
    蛋白放入无油无水的盆里,低速搅拌至起大泡时加入10克的糖
  • 手指饼干的做法步骤:3
    3
    转高速搅拌,至泡沫细腻时加入10克的糖
  • 手指饼干的做法步骤:4
    4
    继续高速搅拌至有明显的纹路,改低速再搅拌,边搅拌边观察,提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌,不要让蛋白打发过度。
  • 手指饼干的做法步骤:5
    5
    低筋粉提前过筛两遍
  • 手指饼干的做法步骤:6
    6
    蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤:7
    7
    黄油融化后加入,充分搅拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤:8
    8
    取少量打发的蛋白放入翻拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤:9
    9
    倒回到剩余的蛋白中
  • 手指饼干的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤:11
    11
    筛入一半的低筋粉翻拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤:12
    12
    翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉
  • 手指饼干的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀成为饼干糊
  • 手指饼干的做法步骤:14
    14
    装入裱花袋,我没有用花嘴,直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊
  • 手指饼干的做法步骤:15
    15
    挤到烤盘中
  • 手指饼干的做法步骤:16
    16
    烤箱160度预热5分钟,入烤箱下面第二层,烤10分钟即可
  • 手指饼干的做法步骤:17
    17
    烤好的手指饼干。

小窍门

手指饼干是本来是不用加黄油的,我是为了给婆婆吃着好吃加了点。如果不加黄油,蛋黄用3个就行了。其他不必改动。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

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