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萝卜丝汆丸子

萝卜丝汆丸子的做法

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“在秋冬季，白萝卜是老百姓餐桌上常见的食材，白萝卜具有理气、润肺、润燥的食效。
萝卜丝汆丸子，是一道极好的汤菜。”

食材明细

主料

偏瘦猪肉馅 250克
白萝卜 1根
生抽适量
鸡汤块 适量
香油适量
鲜姜适量

辅料

食盐适量
料酒适量
鸡精适量
香葱适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
氽工艺
半小时耗时
简单难度

萝卜丝汆丸子的做法步骤

1
选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，拌匀。
2
一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。
3
将白萝卜切细丝。
4
煮锅水开后，将萝卜丝放入焯烫一下，迅速捞出过凉。
5
煮锅内水热（放高汤味道更好），放入鸡汤块，开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中。
6
肉丸子浮起后，说明已经熟了。
7
放入焯好的萝卜丝，调味放入食盐、香油，吃的时候撒上小香葱提味。

小窍门

最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：煮锅

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