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豆酱百合秋葵

御风九万里

豆酱百合秋葵的做法

1张图片

“带饭族，早上匆匆忙忙做好午饭，有时候忙起来饭还不能准时吃，那么，为了自己的胃，来一盘秋葵吧，妈妈再也不用担心我的胃溃疡啦~~~~”

食材明细

主料

黄秋葵 半斤
瘦肉 100克
鲜百合 一个

辅料

盐 1克
蚝油适量
豆瓣酱 两调羹
黄酒适量
生粉适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆酱百合秋葵的做法步骤

1
瘦肉剁成末，加入黄酒、生抽、一点点生粉拌匀待用；鲜百合掰开用温水浸泡十分钟。
2
秋葵去头尾，然后斜刀切成片。
3
锅中加水烧开，放入百合，改小火半分钟。
4
放入秋葵，焯烫两分钟。
5
用漏勺捞出，尽量多沥一会，然后秋葵的粘液少一点。
6
炒锅放油烧热，加入肉末炒变色。
7
加入两大调羹六月香豆瓣酱，然后加一汤勺水以及蚝油稍微煮一会，口味重的加入适量的盐，口味轻的就可以不用加了，因为豆瓣酱本身就咸。
8
肉酱煮好，加一点水淀粉，让酱汁浓稠，然后浇在百合秋葵上面。
9
成品，吃的时候用调羹拌匀即可。

小窍门

鲜百合有苦味，要稍稍多煮一会才能去除这种苦味；
豆瓣酱选用黄豆酱，郫县豆瓣酱虽然味道可能更好一点，但是有辣椒皮什么的比较麻烦；
食盐的加入根据个人口味，不过我的建议还是加一点点的好，因为黄豆酱其实不是那么咸。

来自美食天下御风九万里的作品

使用的厨具：炒锅

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