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无铝泡打粉小油条

无铝泡打粉小油条的做法

4张图片

“只用泡打粉一样添加剂就能做出外酥里嫩美味的油条。用的是东营小英子的方子，略有改动。”

食材明细

主料

金龙鱼麦芯粉 其他面粉也可（500克）
黄油 50克
鸡蛋一个（65克左右）

辅料

泡打粉 11克
盐 6克
牛奶 20克
水 265克左右

其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

无铝泡打粉小油条的做法步骤

1
原材料备齐。
2
鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。
3
加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。
4
和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。
5
第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。
6
所有面共擀成4条。
7
把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。
8
切成1.5厘米厚的条状，
9
两片叠一起，中间用筷子压一下。
10
油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。
11
捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。
12
待两面金黄捞出。
13
外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。

来自美食天下木子美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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