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淡奶油面包的做法

  4张图片

这款淡奶油排包非常柔软,做法也不复杂,盐和糖是把面团发酵后再加入,也容易出膜,大人小孩子都喜欢。
原方的牛奶是38克,后看面粉吸水情况,加了约15克,第二次做的时候,量了一下,用了刚好50克牛奶,所以牛奶量要按各家的面粉吸水量而添加减哦。
材料1:高粉250克、全蛋40克、牛奶38克+15克、淡奶油90克 酵母4克

材料2:绵白糖60克、盐2克

食材明细

主料
辅料

淡奶油面包的做法步骤

  • 淡奶油面包的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 淡奶油面包的做法步骤:2
    2
    把材料2按面包机使用程序,把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包机中。
  • 淡奶油面包的做法步骤:3
    3
    加入面包粉和酵母。
  • 淡奶油面包的做法步骤:4
    4
    揉成光滑面团。
  • 淡奶油面包的做法步骤:5
    5
    面团发酵至2倍大。
  • 淡奶油面包的做法步骤:6
    6
    把发酵好的面团取出撕小块,加入材料2:绵白糖和盐。
  • 淡奶油面包的做法步骤:7
    7
    再把面团揉至完全扩展阶段。拉出的膜不易扎破,或扎的眼边缘光滑即可。再把面团揉滑放回面包机中发酵15至20分钟。
  • 淡奶油面包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团取出,底面朝上,折叠,排气。
  • 淡奶油面包的做法步骤:9
    9
    排气后的面团分为9份。滚圆。放入模具中进行二次发酵。
  • 淡奶油面包的做法步骤:10
    10
    面包坯发酵至1.5或2倍大。撒上蛋液,撒上芝麻。
  • 淡奶油面包的做法步骤:11
    11
    烤箱预热175度,烤约15至20分钟。以自烤箱脾气为准哈。

小窍门

1、面粉的吸水量不同,原方子牛奶量为38克,我按自己家面粉吸水量而添入约15克,每次加约5克,面团揉成光滑面团即可。 (第二次试了,用的牛奶50克,用的是新良面包粉)

2、烤箱的温度以自家烤箱为准。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶   儿童节  

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