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奶油杯子蛋糕

余甘果蜜的厨房

奶油杯子蛋糕的做法

4张图片

“这个奶油杯子蛋糕好简单，而对于我这个初做奶油裱花的人来说就最好了，随意点点，其实点得不好看，可是送给邻居家小孙子的时候，连夸巧手啊。哈哈，夸奖与鼓励的话听了就是倍感幸福。感觉这个奶油打发还需要再打几秒钟，有点站得不够直哈，不过，亲们喜欢就可以了，撒了些彩针，也可以放些水果就更好看啦。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋清 4个
低筋面粉 60克

辅料

绵白糖 30克（奶油）
玉米油 40ML
清水 40ML
淡奶油 100克
白醋少许
彩针适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油杯子蛋糕的做法步骤

1
准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
2
蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。
3
加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。
4
蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
5
打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6
打至显粗纹路时加入最后一次糖。
7
蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。
8
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。
9
再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。
10
拌匀后，倒入纸杯中。
11
烤箱预热180度，上下火，入烤箱后，调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。
12
淡奶油加入白糖打发至清晰纹路。
13
装入裱花袋，选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。

小窍门

1、拌蛋糕糊时不可以打圈，以切拌手法，轻而快。
2、蛋白打至有纹路时注意检查，拎起打蛋器呈短三角即可。
3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。

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使用的厨具：电烤箱

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