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最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法

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鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克,蛋白质26.90克,维生素A 11.00微克,钾28.00毫克,钠61.10毫克,可谓营养丰富,能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时,补充更多的能量。

鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。均衡营养,有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病,健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质也同样可食用。气郁体质,特禀体质,瘀血体质不宜食用,脾胃虚寒者少食。

新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜,最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌,则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。筋多,皮厚,无肉为好则为比较好的鸭掌。

食材明细

主料
辅料

焦糖卤鸭爪的做法步骤

  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:1
    1
    爪400克 香葱适量 生姜适量 桂皮1根 草果1粒调料 调和油适量 白糖适量 生抽适量 老抽适量 盐巴适量 味精适量 椒盐适量 十三香适量1.
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:2
    2
    坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:3
    3
    .倒入洗净的鸭爪
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:4
    4
    .放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:5
    5
    .倒入生抽
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:6
    6
    倒入老抽
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:7
    7
    .倒入盐巴
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:8
    8
    .倒入味精
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:9
    9
    .倒入十三香
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:10
    10
    倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味
  • 最普通的鸭爪可以很美味--焦糖卤鸭爪的做法步骤:11
    11
    .成品
来自 美食天下 依然美食 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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