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猫爪棉花糖的做法

  3张图片

这款萌萌的猫爪棉花糖采用的飘儿了方子,当然所有的步骤也是跟飘儿学的。我第一次做的时候喝外型看着成功了,因为糖浆加热度不够,结果放了一夜棉花糖才有Q感。我家的小家伙很喜欢的,我第一次做的就让小家伙拿到学校和小朋友分享了。

食材明细

主料
辅料

猫爪棉花糖的做法步骤

  • 猫爪棉花糖的做法步骤:1
    1
    准备食材,提把先把玉米淀粉炒熟冷凉
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:2
    2
    吉利丁片用剪刀剪成小块
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:3
    3
    25克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:4
    4
    离火后凉一下80度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:5
    5
    蛋清先用低档打发至有粗炮
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:6
    6
    加入5克白糖打发至湿性发泡
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:7
    7
    将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,三分之二倒入裱花袋中
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:9
    9
    余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:10
    10
    把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中,用鸡蛋压出一凹槽,先把白糖浆挤入凹槽中
  • 猫爪棉花糖的做法步骤:11
    11
    再用红的糖浆装饰,表面扑上一层淀粉,然后放置一小时就可以了

小窍门

1.糖浆不宜过稠,造型的时候不宜挤
2.糖浆一定要加热到110度,不然到时棉花糖要放很久才Q
3.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入
4.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中,要不然等一下就会干掉
来自 美食天下 燕清欣 的作品
使用的厨具:打蛋器、电磁炉、汤锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   儿童节  

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