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猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法

  4张图片

猫爪棉花糖,一款萌得让人少女心泛滥的糖果!家庭版本的棉花糖材料很简单,只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思,所以初味姐姐还会教你们做一款懒人版的热可可哦!

食材明细

糖浆
辅料

猫爪棉花糖的做法步骤

  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:1
    1
    吉利丁片用冰水泡软备用。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:2
    2
    55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:3
    3
    75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅,加热煮至118度关火。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:4
    4
    吉利丁片加入糖浆中搅匀。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:5
    5
    一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:6
    6
    直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:7
    7
    加入适量香草精搅匀。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:8
    8
    把棉花糖糊分出一小份,加入红色素调成粉色。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:9
    9
    棉花糖糊分别装入裱花袋备用。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:10
    10
    烤盘放入玉米淀粉铺平,用鸡蛋压出小窝。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:11
    11
    在淀粉窝里挤出猫爪的形状,静置20-30分钟凝固。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:12
    12
    在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:13
    13
    抖去多余的淀粉即可。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:14
    14
    可可粉、糖、黑巧克力放入锅中,加少许牛奶。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:15
    15
    小火加热到巧克力融化。
  • 猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法步骤:16
    16
    加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可。

小窍门

/蛋清/
1、蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。
2、选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。
3、加热糖浆的步骤为初步加热消毒。

/保存/
1、棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存,棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。
2、棉花糖可冷藏存放1周左右。
来自 美食天下 初味日记官方 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃   下午茶  

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