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戚风蛋糕

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戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 75G
细砂糖 15G+40G
玉米油 40G
牛奶 60G
鸡蛋 4个（240G左右）

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
将15G砂糖加入到4个蛋黄中，拌匀。
2
加入玉米油拌匀。
3
加入牛奶拌匀。
4
筛入低粉筋拌匀至无颗粒。
5
拌匀后的状态。
6
4个蛋白中加入柠檬汁，分三次加白糖。由低速慢慢提到高速。打至干性发泡。
7
取三分之一加入到蛋黄糊中，采用J字法翻拌均匀后，倒入剩余蛋白糊中继续拌匀。
8
拌匀后倒入模具中，轻震三下，震出气泡。放入预热150度的烤箱中，150度烤25~30分钟，转170度烤25分钟左右。如果表面上次太快，可迅速加盖锡纸。取出后迅速倒扣至凉，取出即可！

小窍门

全程最好不要开烤箱门，防止回缩！

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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