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花一般的年宴菜盆景桂花鱼

遗忘↘蕾拉●

花一般的年宴菜盆景桂花鱼的做法

3张图片

“大多数人谈起川菜，
脑海里首先浮现的必然是各色麻辣菜式。
但是这次我做的，就是一道不辣的川味河鲜。
对我的菜谱感兴趣的可以加我的微信订阅号：
wanweimeixue”

食材明细

主料

桂花鱼 400克
青蒜苗 10根
红辣椒 1个
土豆 2个
培根片 3片
生菜 1颗
鸡蛋液 50克
炸粉 50克
面包糠 50克
黄瓜 1根

辅料

盐 5克
胡椒粉 3克
葱姜汁 15毫升
陈醋 30毫升
料酒 5毫升
色拉油 适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

盆景桂花鱼的做法步骤

1
准备好材料。除了主要食材外，盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼，用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
2
将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片，加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液，腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆，这里就不做详解了。
3
生菜切丝，一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜，也有了很丰富的内涵。
4
将鱼片裹在竹签上，裹炸粉和面包糠备用。
5
锅中倒入色拉油，旺火烧至四成热后转中火，将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。（图中油很少，用这种煎炸的方式较为省油）
6
将青蒜苗洗净后，修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈，黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中，点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁，蘸着吃更美味。

小窍门

1、鱼片不要过厚或形状太大。
2、裹鱼片时，用手旋转着捏紧，炸时就不会散。
3、炸制时油温不宜过高，以防表皮面包糠炸焦。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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