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正宗陕西油泼辣子

正宗陕西油泼辣子的做法

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“陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。一千个老陕心中有一千个味道，如何做出最地道的油泼辣子？原料很关键！步骤很重要！顺序也很讲究！”

食材明细

主料

干辣椒 30支
芝麻 1匙
油 5勺

辅料

亚麻籽 1匙
花椒 1匙
香叶 3个
八角 2个
肉蔻 1个
桂皮 2个
陈皮 2个
盐 1匙
糖 1匙
陈醋 1勺

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

正宗陕西油泼辣子的做法步骤

1
备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2
将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3
混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4
烧油。
5
加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6
关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7
加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8
加入少许白糖调味提亮。
9
避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。

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使用的厨具：炒锅

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