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简单戚风

简单戚风的做法

4张图片

“涵涵宝贝十周岁了，要给他准备一个漂亮的蛋糕，当然首先要烤一个戚风蛋糕，这款戚风蛋糕操作起来特别简单，成功率以我来说是百分之百，和大家分享一下，希望大家也可以做出成功的戚风蛋糕。”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
食用油 50克
清水 65克

辅料

细砂糖 90克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

简单戚风的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。
3
清水，食用油，蛋黄和过筛的低粉混合。
4
用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
5
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
6
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
8
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。（这是烤了30分钟时的样子）
9
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
10
成品图。
11
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，清水可以换成等量的牛奶。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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