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干锅小黄鱼

干锅小黄鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小黄花鱼 适量

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量
鲜青红椒 适量
蒜梗适量
香菜适量
鸡粉适量
淀粉适量

配料

料酒适量
生抽适量
豆瓣酱 适量
鸡粉适量

中辣口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度

干锅小黄鱼的做法步骤

1
1.小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2
2.姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3
3.蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。
4
4.腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5
5.锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6
6.另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7
7.加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。
8
8.放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。

小窍门

鱼腌过又放了豆瓣酱，加上生抽，已够味无需再放盐了。

来自美食天下湘粤情的作品

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