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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法

2张图片

“樱桃是护眼的，每天上网的亲可要多吃点樱桃啊，这款黑森林蛋糕可是女孩子们最爱之一的蛋糕啊。”

食材明细

主料

蛋黄 2个
色拉油 30克
低筋面粉 40克
蛋白 2个
新鲜樱桃 适量
清水 50克
柠檬汁 1大匙
细砂糖 25克

辅料

细砂糖 30克
热开水 30克
可可粉 10克
白兰地 20ml
动物鲜奶油 280克
黑巧克力 150克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
热水加色拉油，搅匀
2
加入可可粉，拌匀
3
蛋黄加糖打散
4
将以上两种混合均匀
5
筛入低筋面粉，拌匀
6
蛋白加入糖打发
7
打发至出现小弯勾
8
取1/3蛋白加入蛋糕糊切拌，再全部倒入蛋白中，翻拌和切拌，使之均匀
9
倒入6寸查模具，轻震出大气泡，烤箱150度，下层，烤1小时左右
10
出炉后马上使劲震几下，然后倒扣
11
凉了之后脱模，并切成两片，备用
12
锅里加入清水，柠檬汁，糖煮至糖溶化
13
樱桃切半去核
14
加入糖水中，小火慢煮至樱桃略软化
15
熄火加入白兰地浸泡20分钟（如果没有可以不加
16
淡奶油加糖打发至九分发
17
蛋糕片放一片，然后抹上奶油
18
铺上煮好的糖樱桃
19
盖上另一块蛋糕片，在表面涂上鲜奶油，不用太平就可以了
20
黑巧克力用刀削成屑，撒在蛋糕上
21
再装饰上完整的樱桃就可以了

小窍门

樱桃不要煮的太软，而且要放凉后再放在蛋糕上，否则会使奶油化掉。
黑巧克力用刀削成屑会比较慢，而且易化，所以可以放冰箱冷冻一下，再削。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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