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泰式西米糕的做法

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每次去泰国菜馆子必点的一道,正宗的西米糕,软滑香甜,里面还带着一些椰肉的小碎粒,这段时间我们这暂时买不到新鲜椰子,所以椰肉粒就没放,如果买得到的,可以把椰肉煮熟后切碎放一些进去,更正宗!容器其实应该是香兰叶折成的小碗,可实在找不到香兰叶,就用芭蕉叶代替了,结果,....,不要在意这些小细节,所以,这道应该是比较方便的改良版西米糕了(= ̄ω ̄=)

食材明细

主料
辅料

泰式西米糕的做法步骤

  • 泰式西米糕的做法步骤:1
    1
    小西米,(一定要沸水下锅)
  • 泰式西米糕的做法步骤:2
    2
    把水煮沸,
  • 泰式西米糕的做法步骤:3
    3
    把西米倒进去,小火煮10min左右,煮到西米中间只有一点小白点即可,然后用盖子盖住,焖5min左右,直至完全透明,
  • 泰式西米糕的做法步骤:4
    4
    过一道冰水,(使西米更Q)
  • 泰式西米糕的做法步骤:5
    5
    图为完全做好的西米,
  • 泰式西米糕的做法步骤:6
    6
    把粘米粉、澄粉和糖粉混合,
  • 泰式西米糕的做法步骤:7
    7
    加入椰汁和水,
  • 泰式西米糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,
  • 泰式西米糕的做法步骤:9
    9
    再加入三大勺西米,
  • 泰式西米糕的做法步骤:10
    10
    同样搅拌均匀,
  • 泰式西米糕的做法步骤:11
    11
    先把容器蒸热,然后把混合物倒小碗里,
  • 泰式西米糕的做法步骤:12
    12
    上国大火蒸5min左右,凝固即可,
  • 泰式西米糕的做法步骤:13
    13
    光线问题,实物更晶莹剔透一些,是半透明状的,看得见西米,
  • 泰式西米糕的做法步骤:14
    14
    本来还用芭蕉叶做了小碗,想做更正宗一点的西米糕的(其实应该用香兰叶,我们这边找不到),结果蒸好后感觉不太好看,就用小茶杯代替了.....用叶子做碗蒸出来的西米糕还带着一股叶子的清香,

小窍门

多余的西米倒一些椰汁加点水果,就又是一道椰汁西米露了~~~~
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 糕点   外国美食   儿童   下午茶   泰国菜  

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