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红糖戚风

红糖戚风的做法

1张图片

“戚风蛋糕做了好几次了，但是用红糖还是第一次，就是做出来的颜色没有白糖的好看，但味道还是不错滴”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
鸡蛋 5个

辅料

色拉油 40克
牛奶 40克
红糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

红糖戚风的做法步骤

1
把所有材料备齐
2
将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里，将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀
3
放入牛奶搅拌均匀
4
放入色拉油搅拌均匀
5
筛入面粉
6
搅拌至无颗粒状的蛋黄糊
7
蛋清分三次入剩下的红糖
8
打至硬性发泡
9
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻版均匀
10
把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，上下翻版均匀
11
把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡
12
烤箱预热170度烤60分钟

小窍门

1，烤的时间长短要看自家烤箱来定
2，拷到上色后加盖锡纸，以免颜色过深
3，蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡

来自美食天下桐宝厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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