客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
戚风蛋糕的做法

  1张图片

第一次请朋友来家里分享我的烘焙食品,居然因为蛋清蛋白分离不彻底而失败了,觉得很没面子。那以后好久都没有信心再做戚风,不过,喜欢烘焙的吃货从来都是不怕失败的。今天是周末,早早起来再做戚风,一步一步严格按照操作程序来做,虽然略有开裂、塌陷,整体还是很成功的。添加了水果做装饰,切开以后,里面的组织均匀细腻,吃一口绵软香甜。顿时感觉整个世界都美美哒!参考了君子的方子,谢谢!

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,直到提起打蛋器出现直立的尖角,或倒扣过来,盆里的蛋白泡沫不会流下来,就表示打发成功。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入15克细砂糖,用电动打蛋器打至颜色发白,状态黏稠,然后分三次加入玉米油,每加入一次都要搅打均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入过筛后的低粉,轻轻搅拌均匀。调好的蛋黄糊放一边静置待用。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    分离好的蛋清要放入无油无水的不锈钢盆中,保证不掺杂一丝蛋黄。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    在蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发。直到提起打蛋器出现直立的尖角,或者倒扣过来盆里的蛋白也不会流下来,就表示打发成功。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后整个倒入蛋白中,用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    混合好的面糊倒入模具中,使劲震动几下,把气泡震出来。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤箱预热160度,上下火50分钟,从烤箱中拿出来后,要迅速倒扣,防止塌陷。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    略略放凉后再脱模,可以中间横着切开夹果酱,果粒,也可在上面摆水果,既好看又好吃!
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    切开后的样子。

小窍门

一定要选新鲜的鸡蛋,如果是冰箱里存放的鸡蛋,最好能提前拿出来,室温条件放置一个小时。
来自 美食天下 我是夕子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   儿童节   生日  

戚风蛋糕的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多