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草莓芝士蛋糕的做法

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食材明细

主料

草莓芝士蛋糕的做法步骤

  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    将从冰箱里冷藏的鸡蛋取出,蛋白和蛋黄分离。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    低筋面粉和抹茶粉混合后提前过一次筛。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入20克水,搅拌约30秒。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入玉米油,持续搅拌。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    一直搅拌至细腻状态,表层泛白,轻轻搅动,底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    再次过筛粉类,并全部加入蛋黄糊中。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌至粉末消失即可。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    接下来打发蛋白,第一次高速打发至鱼眼泡状时,加入三分之一砂糖。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    改中速搅打至蛋白已经变白,但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    继续搅打至微微有尖角雏形时,加入剩余三分之一的砂糖,改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    用切拌、翻拌的方式搅拌均匀。30秒内完成。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱中层,150度烤25分钟即可。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    将烤好的戚风蛋糕体放凉后,用圆形切割器切割成与玫瑰模具大小相等的圆形蛋糕片。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    将奶油奶酪切割成小块。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    加入砂糖隔水加热至软化。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    将草莓洗净后切块,放入搅拌机打成泥状。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    将奶油奶酪搅拌成膏状。分次加入鲜奶搅拌。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    鱼胶粉加入清水浸泡10分钟,隔水加热溶化成液态。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:23
    23
    将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。再倒入白兰地拌匀,放凉备用。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:24
    24
    动物鲜奶油打至6分发。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:25
    25
    将打发好的鲜奶油加入奶油奶酪当中。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:26
    26
    这是拌好的芝士糊。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:27
    27
    取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:28
    28
    将混合均匀的草莓酱倒入芝士糊中,略拌匀。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:29
    29
    这是拌好的草莓芝士糊。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:30
    30
    将草莓芝士糊倒入硅胶模具中。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:31
    31
    在表面盖上抹茶戚风蛋糕片。移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具,再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。
  • 草莓芝士蛋糕的做法步骤:32
    32
    成品图。

小窍门

要芝士蛋糕成形,必须要放入冷冻室冷冻才能取下模具。但吃之前一定要解冻,不然就吃不到入口即化的口感。
来自 美食天下 漫解花语 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   芝士蛋糕  

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