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苹果派的做法

  1张图片

这款苹果派是我学烘焙以来做的第一个作品,派皮参考君之的方子,苹果馅则采用爱与自由的方子。这个菜谱也是我发布的第一个菜谱。拍过程图是个繁琐的工序,而我的烘焙总会被妞妞的各种状况打断,带着2岁多的妞妞,烘焙显得格外吃力,但也无法阻止我热爱烘焙,烘焙让我嗅到了爱的味道,让我从孩子们津津有味的吃相中得到了满足,让我想起了在实验室工作的日子……

食材明细

派皮
苹果馅

苹果派的做法步骤

  • 苹果派的做法步骤:1
    1
    派皮所有原料。
  • 苹果派的做法步骤:2
    2
    黄油软化后,加入低筋面粉和细砂糖,用手不断揉搓均匀,成为粗玉米粉的样子。
  • 苹果派的做法步骤:3
    3
    加入水,揉成稍光滑的面团,放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好1~4小时。
  • 苹果派的做法步骤:4
    4
    苹果馅所有原料。
  • 苹果派的做法步骤:5
    5
    苹果去皮去核,切成小块。
  • 苹果派的做法步骤:6
    6
    苹果放入锅中,加入细砂糖和柠檬汁,熬煮至水分收干后关火。
  • 苹果派的做法步骤:7
    7
    加入肉桂粉拌匀。
  • 苹果派的做法步骤:8
    8
    做好的苹果馅。
  • 苹果派的做法步骤:9
    9
    将松弛好的派皮分成2份,2份重量比为2:1。把大的派皮擀成薄片。
  • 苹果派的做法步骤:10
    10
    把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
  • 苹果派的做法步骤:11
    11
    用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
  • 苹果派的做法步骤:12
    12
    移去多余的派皮,用叉子在底部的派皮上均匀地叉上小孔。
  • 苹果派的做法步骤:13
    13
    把9中分出的小块派皮擀成薄片,用刀切成细长条。
  • 苹果派的做法步骤:14
    14
    在派盘中填入苹果馅。
  • 苹果派的做法步骤:15
    15
    用13中切出的公里长条在派盘表面编织出交叉的网格。
  • 苹果派的做法步骤:16
    16
    用手指压住网格与派盘的交界处,去掉多余的派皮,使网格与下面的派皮粘合在一起。
  • 苹果派的做法步骤:17
    17
    在网格表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20~25分钟。
  • 苹果派的做法步骤:18
    18
    烤好的苹果派。

小窍门

1.制作派皮面团时,不要揉太久,成为稍光滑面团即可。
2.制作苹果馅时,可先大火炒至汁液快干时改小火至水分收干,注意搅拌,以免苹果馅被熬焦。
来自 美食天下 ll828 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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