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油煎春卷

油煎春卷的做法

2张图片

“传统的春卷油炸，而现在采用油煎的方式，口味一样，更加健康。”

食材明细

主料

春卷皮 50张

辅料

猪肉泥 300g
面粉少许
蛋清 1只
葱白两段
水少许

配料

油适量
盐适量
糖少许
五香粉 少许
花椒一小撮
酱油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

油煎春卷的做法步骤

1
备料。肉要肥3瘦7，这样口味更好。
2
锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只。
3
顺着一个方向搅拌上劲即可。
4
面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
5
铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅。
6
然后卷起。
7
再往前卷一层。然后抹一层面糊。
8
两边往中间对折。再抹少许面糊。
9
卷起即可。
10
收口朝下放置，都做好。
11
锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。
12
小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。

小窍门

做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。

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