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油煎春卷的做法

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没有教程,馅料都是常做常新。可以是咸味的白萝卜肉馅、豆芽粉丝等,也可以是甜味的蜜豆、紫薯等。随意,做吃的难道不就是得迁就满足自己和家人喜好嘛?因为家有俩宝,不想吃得太热气,所以不是油炸版春卷,是油煎版。
今天用了一包春卷皮(25张)
馅料如下:胡萝卜200克,豌豆50克,豆芽50克,虾米40克,泡发粉丝100克,香菇6个。
调味料:耗油1勺,生抽2勺,盐1勺,十三香0.5勺,糖1勺,淀粉1勺,芝麻油1勺。我们觉得口味适中,重口的可以适量加料🤝
准备一个鸡蛋清,包春卷时用来当粘合剂,涂面皮接口处。
步骤一:胡萝卜削皮洗干净,擦丝;豆芽洗干净,摘小段;虾米浸泡至软,稍微切细碎;粉丝一小撮泡软,取100克,切短段;香菇洗一下再泡软,捞出来挤干水分,然后切薄片;豌豆直接跟跟其他材料混合;
步骤二:所有材料都处理好,起锅烧油,油热把材料倒进去翻炒至熟,加调味料拌匀,晾凉一些就可以拿来包春卷了。;把馅料冷藏一会儿再包更好操作,即时包也行;
步骤三:取一张春卷皮,尖角的一头对着自己,舀一勺馅料铺在春卷皮的1/3处,往前卷起,尽量包的紧一些,最后收口的地方涂点鸡蛋清,再收口,依次包好;
步骤四:不粘锅倒多一些油,大概能没过春卷厚度1/3这样子,两面煎金黄,有时间最后多煎一面,如图8,更加脆。

我包好了只煎了几个,吃多少煎多少。生的春卷速冻起来,吃的时候不需要解冻,直接煎,因为馅料是熟的,没有煎不熟的顾虑。

食材明细

馅料
辅料

油煎春卷的做法步骤

  • 油煎春卷的做法步骤:1
    1
    准备材料。浸泡香菇的水不要倒掉,留着炒馅料。
  • 油煎春卷的做法步骤:2
    2
    材料加工处理。剁碎、切细。
  • 油煎春卷的做法步骤:3
    3
    起锅烧油,馅料倒入,倒香菇水炒熟,加调味料拌匀。出锅,晾凉一些再包春卷。
  • 油煎春卷的做法步骤:4
    4
    包春卷。用鸡蛋清做粘合剂涂在收口的地方。
  • 油煎春卷的做法步骤:5
    5
    热锅热油,油倒多一点。我煎了三面,正反、侧面。
  • 油煎春卷的做法步骤:6
    6
    煎好出锅。很漂亮,看着就很酥脆。
  • 油煎春卷的做法步骤:7
    7
    层层嘎嘎脆。当早餐非常不错。
来自 美食天下 昊妈小厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   春季食谱  

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