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温煮土豆沙拉

鑫淼淼食记

温煮土豆沙拉的做法

1张图片

“这一道温煮土豆沙拉，既保持沙拉菜的爽口，冬日吃着又不寒凉，而且制作简单、快捷，是名副其实的快手菜。”

食材明细

主料

土豆 1个
青椒 1个

辅料

丘比千岛酱 20毫升

酸甜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

温煮土豆沙拉的做法步骤

1
土豆洗净，挖去芽眼，去皮儿。
2
用刨丝器擦细丝。
3
将土豆丝在凉水中浸泡十来分钟，泡去淀粉。
4
青椒切细丝，在凉水里浸泡去辣味。
5
锅中烧少许水，水开后，将土豆丝焯至断生，这一步骤一定要焯熟，因为不再做热加工。
6
捞出控水后装盘。
7
撒上青椒丝。
8
挤上千岛酱，拌匀即可食用。成品是酸甜味的，甜味稍大于酸味。

小窍门

1，喜欢其它口味的，可以根据自己的喜好添加盐、胡椒粉等调味料。
2，土豆如果生芽一定要挖去芽眼，芽周围有变色的部分一并挖去。土豆芽含有龙葵素，食用后容易引起呕吐等食物中毒现象。冷水浸泡可以溶解龙葵素，高温加工也会将龙葵素分解破坏。

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