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奶油蛋糕

奶油蛋糕的做法

4张图片

“我的中空模具是六寸的15cm，在网上搜了好多方子基本是两个鸡蛋，第一次就照着做了，结果烤出来变了可可味的蛋糕，亲们你们懂得，可能温度高还是蛋糕粉少了，这次自己调整了方子，烤出来的蛋糕爬的很高，下次再上这个戚风蛋糕的方子，可惜某人急于脱模，把烤好的蛋糕变的好丑，但我不怕，反正做奶油蛋糕，可以让它瞬间变成漂亮的蛋糕。”

食材明细

主料

六寸戚风蛋糕 1个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

奶油蛋糕的做法步骤

1
准备所需材料（照片用的之前的，实际用了三个鸡蛋）
2
蛋黄里放入10克糖搅拌均匀
3
加入色拉油搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
低粉过刷后倒入蛋黄里
6
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）
7
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
8
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
9
将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可
10
蛋糕一切二
11
淡奶油里放入糖，将淡奶油打发好
12
取一片蛋糕片
13
放上奶油，把奶油抹平
14
盖上另一片蛋糕，继续抹平
15
全部抹平的蛋糕，（看着很不光滑吧，别急我会把它全部掩盖掉）
16
取一小部分淡奶油，放入一滴色素
17
搅拌均匀
18
接下来就是自己随性发挥啦

小窍门

蛋清装的容器无油无水，否则蛋白很难打发

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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