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巧克力奶油蛋糕的做法

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纪念十五年。
到今天,我们在一起,整整十五年了。
如果我不告诉你,也许你不会记得。
就象你不记得我的生日,不记得结婚纪念日,
不记得一切需要记的日子,
再每年重新问一遍情人节到底是哪一天
——其实这一切我也不太有所谓。
而我时常会想起我们故事的开始,
象一部优美的文艺电影的开篇。
在风吹过梧桐树的秋天,
你每次走向我的时候,都笑得那么灿烂;
我也总会装作很有耐心,
听你把每个罗嗦的故事讲完。

但两个不完美的人,十五年,
经过多少幸福悲哀,需要多少宽容和忍耐?
当然,这也没有什么特别,
都是这尘世中最最平常的夫妻,最最平常的无奈。

我一发脾气你就说,一定是你上辈子欠我的,这辈子才会娶了我!
我反驳,上辈子一定是我欠了你,这辈子才会嫁你还债!你看,我为你洗衣做饭,象老妈子一样侍候你。。。。。。
此处被你打断了,“谁家会有这么丧声恶气,敢发这么大脾气的老妈子!你叹气接着说道 :“唉, 我们俩都不是来还债的,我们一定是上辈子一起算了一辈子账,都没算出来到底谁欠谁,这辈子只得继续在一块儿算……”

记得我第一次做这个巧克力蛋糕的时候,切了一块给你,你特别喜欢,说这是你吃过的最好吃的蛋糕。你下了班又急急地去拉冰箱门,我说,别找了,剩下的蛋糕打包给朋友的小孩儿了!你很委屈,说你那么喜欢,我都不给你留一块!我忍住笑,深沉地说,你造嘛?狗是不能吃太多巧克力的……”于是,我差点没被你咬死……。其实,我是怕吃太多甜食不利于你已人近中年的身体,我的苦心你造嘛……
算啦,今天破个例吧。给你你最喜欢的蛋糕,做为我们相伴十五年的纪念。整个蛋糕都是你的,我看着你慢慢地吃,可好?

其实,我不信前生,也不信来世。
感谢今生你愿意陪在我身旁,
很多过往都珍藏心间,
纪念十五年。


这个配方的巧克力蛋糕特香醇浓郁,且口感轻盈而不腻。入口即化,当纯正的巧克力滋味在舌尖上弥漫开来,那感觉甚是美妙。这个蛋糕是用可可戚风蛋糕和巧克力奶油组合起来的。要保证口味,优质的原材料是前提条件,要最纯的可可粉和真正的黑巧克力(可可脂含量根据个人喜好,但是代可可脂巧克力是一定不要不要的!)

食材明细

可可戚风
辅料
巧克力奶油
酒糖液

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    先制作可可戚风。牛奶100克+20克糖,隔水加热,再倒入可可粉,趁热搅拌至糖和可可粉融化。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入玉米油,搅拌至乳化,呈稀米汤状的可可油糊。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入过筛低粉,略搅拌到基本看不到干粉。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    这样可可蛋黄糊就做好了。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白加几滴白醋打至粗泡,再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一打好的蛋白,加入到步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌,至基本均匀后,再倒回蛋白盆中,彻底翻拌均匀。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    把做好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上震几下,去掉大气泡。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    在打蛋白之前,把烤箱提前预热140度,时间60分钟。把模具放入烤箱底层。10、时间到了,取出烤好的蛋糕,在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来,倒扣晾凉。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    凉透的可可戚风脱模,分片器辅助,用刀分成均匀三片。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    开始制作巧克力奶油。80克牛奶隔水加热后,加入100克切碎的黑巧克力,搅拌至巧力融化,溶液顺滑,晾凉备用。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    隔冰打发淡奶油。加入20克细砂糖和几滴香草精,打至至七八分发。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    再倒入已晾至室温,比较浓稠的巧克力牛奶溶液。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    低速搅拌均匀,即为巧克力奶油。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:15
    15
    在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片,刷上一层酒糖液。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:16
    16
    用抹刀均匀涂抹一层巧克力奶油。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:17
    17
    再铺上第二片蛋糕片,重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:18
    18
    放上最后一片蛋糕,用巧克力奶油把整个蛋糕坯表面抹光滑。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:19
    19
    用带齿的刮板在蛋糕侧面和表面,刮出想要的纹路。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:20
    20
    在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑,
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:21
    21
    表面用裱花嘴挤几个小花,完工。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:22
    22
    做好的蛋糕,密封好冷藏两个小时以上再切,切面会比较整齐。

小窍门

巧克力蛋糕放入冰箱一定要密封保存,否则会吸收其它令人遗憾的味道。
来自 美食天下 sunday97 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 蛋糕  

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