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巧克力奶油蛋糕独家

巧克力奶油蛋糕的做法

1张图片

“前年某个时间做的，一直在草稿箱里呆着。”

食材明细

主料

大鸡蛋 4个
温水 70g
法芙娜可可粉 20g
低粉 50g
玉米油 40g
细砂糖 55g

辅料

淡奶油 100g
细砂糖 8g

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1
可可粉用温水拌至无颗粒。
2
蛋白蛋黄分开（装蛋白的盆无水无油）。
3
蛋黄里加入15克细砂糖搅拌。
4
加入40克玉米油搅拌。
5
拌均匀充分乳化。
6
倒入可可糊拌均。
7
筛入50克低粉。
8
Z字手法拌均匀（不要过度搅拌以免面糊起筋）。
9
一次性加入40克白糖，用电动打蛋器搅打。
10
打好的蛋白霜取1/3放可可糊里拌下。
11
再倒入蛋白霜里。
12
先用手动打蛋器Z字手法，最后用刮刀整理。
13
把面糊从高处倒入烤盘，轻震几下放入烤箱。
14
烤箱提前预热，上下火中层150度20-22分钟（时间温度仅供参考）。
15
出炉后从高处落下，震出里面的热气。
16
几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四个角扒一下）。
17
哈哈哈，美美哒毛巾底。
18
看看烤盘底。
19
特意去买了把钢尺。
20
裁成自己想要的尺寸。
21
在巧克力蛋糕上挤上一层淡奶油。
22
在放上一层蛋糕片。
23
在挤上一层淡奶油。
24
最后再放上一层蛋糕片，用刀轻轻划开或压个印方便自己好切。
25
挤上奶油放芒果块插薄荷叶点缀下。
26
成品欣赏。
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成品欣赏。
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中间也可夹水果。
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切块。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

小窍门

也可做卷。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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