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蜇皮黄瓜丝 ☆唬很大海蜇皮5

蜇皮黄瓜丝 ☆唬很大海蜇皮5的做法

1张图片

“多一点QQ脆脆的口感，配上来自海潮的香气，自家豪华上菜。

如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮，肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了！”

食材明细

主料

海蜇皮丝 200g
小黄瓜 2根
大蒜 2粒

辅料

盐适量
白醋 1小匙
麻油 1大匙

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

蜇皮黄瓜丝的做法步骤

1
海蜇丝清洗后，持续浸泡冷开水换水去咸(2～3次)
2
小黄瓜切丝，大蒜拍裂切碎备用
3
水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
4
热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度
5
浸冰水冷却
6
将黄瓜丝&海蜇皮装盘，调料混合拌匀即成。

小窍门

♠海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
♠以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：煮锅

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