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核桃酥的做法

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这是一款低糖低油的核桃酥,口感酥脆,营养丰富。核桃堪称抗氧化之“王”,营养价值非常高。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。

食材明细

主料
辅料

核桃酥的做法步骤

  • 核桃酥的做法步骤:1
    1
    核桃仁用平底锅无油烤熟,
  • 核桃酥的做法步骤:2
    2
    将炒熟的核桃仁用刀切碎,
  • 核桃酥的做法步骤:3
    3
    称量50克绵白糖和50克色拉玉米油,倒入玻璃碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,
  • 核桃酥的做法步骤:4
    4
    加入50克蛋液,用手动打电器,顺一个方向快速搅打1分钟,搅至粘稠有纹路即可,
  • 核桃酥的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉180克,泡打粉2克和小苏打1克,倒入核桃碎20克,
  • 核桃酥的做法步骤:6
    6
    用筷子搅拌均匀,然后用手稍揉成团,醒10分钟,
  • 核桃酥的做法步骤:7
    7
    将面团分成25份,约14克/份,搓成球,用手心按扁,放入烤盘,在核桃坯表面刷上全蛋液,
  • 核桃酥的做法步骤:8
    8
    入烤箱,中层,180℃,上下火,烤12分钟,
  • 核桃酥的做法步骤:9
    9
    烤好的核桃酥表面变成金黄色,有些许开裂。

小窍门

1.因为核桃酥个头比较小,所以要注意烤制时间要短一些;
2.可以直接选择用中筋面粉,但如果用低粉烤制,口感会更酥脆;
3.请根据自家烤箱的情况,调节烘烤的温度和时间,最后几分钟时一定要勤观察,烤到想要的颜色即可关火,切勿烤过!
来自 美食天下 一笑嫣然 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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