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剁椒鱼头

千里马小厨

剁椒鱼头的做法

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“这道菜属于湖南菜，在威海很流行，简单而美味，是佐酒佳肴，风味独具一格，鱼头含有丰富的硒元素，经常食用，有抗衰老，养颜的功效，本菜品操作简单，大家不妨一试。”

食材明细

主料

鲢鱼头 1个
剁椒 50克

辅料

盐 10克
味精 3克
油 100克
姜 10克
葱 10克
花椒 15个

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
将主辅料备齐
2
将鱼去鳃，去内黑膜，切开洗净，用盐，花椒粒，葱，姜腌渍40分钟待用。
3
葱段姜片垫底。
4
腌渍后的鱼去水去花椒粒扣入码好葱姜的盘中，加足泡椒。
5
上锅中火蒸15分钟出锅，沥出盘中蒸出的水。
6
锅中放入100克油，加热至冒烟。
7
蒸好的鱼头上撒上葱，蒜丝，浇上热油即成。

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使用的厨具：蒸锅

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