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芥末巧拌魔芋丝

芥末巧拌魔芋丝的做法

4张图片

“芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。”

食材明细

主料

魔芋丝 250克
黄瓜半根
金针菇 200克
香菜适量

辅料

芥末适量
酱油 1汤匙
糖 0.5汤匙
蛋黄酱 1汤匙
辣椒油 适量
小米辣椒 2个

其他口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

芥末巧拌魔芋丝的做法步骤

1
准备材料。
2
煮锅中放水，将魔芋结放入开水中煮两分钟。
3
取出焯好魔芋结浸在凉开水中备用。
4
洗净的金针菇烫一下取出备用。
5
魔芋丝、金针菇滤干水分放在碗中，黄瓜擦成均匀的细丝，香菜切段。
6
取一只空碗加入芥末膏，白糖、加蛋黄酱、辣椒油酱油、醋和香油混合调制成一碗凉拌汁。
7
食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上拌匀即可。

小窍门

1、金针菇、魔芋结不要焯烫时间太长。

2、也可以蘸汁吃。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

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