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酸豆乳

酸豆乳的做法

2张图片

“用豆浆、酸奶菌粉，制作酸豆乳，适合于素食者，以及对牛奶过敏者，原理与酸奶制作是一样的。”

食材明细

主料

黄豆 100克
清水 1000克

辅料

酸奶菌粉 一小包
白糖 10克

其他口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

酸豆乳的做法步骤

1
黄豆提前一晚浸泡，泡发的黄豆有300克；
2
浸泡后的黄豆分2次放入料理机中，一次加500ml水
3
用料理机打成豆浆
4
一块棉布垫在锅里，打好的豆浆倒在棉布上过滤（有做豆腐的布袋更好）
5
过滤出的豆渣，不要扔掉，可以做小豆腐等等；
6
开小火煮豆浆，
7
一边煮一边舀出浮沫，烧开后再煮5分钟；
8
酸奶机的内胆及工具用沸水消毒
9
煮好的豆浆凉至手温，放入酸奶机内胆中，
10
倒入一小包酸奶菌粉；
11
放入10克白糖，搅拌均匀
12
酸奶机接通电源，工作6个小时
13
6个小时后，舀一勺，像嫩豆腐一样

小窍门

黄豆浸泡后有300克，煮好的豆浆有600克不到，豆浆一点要耐心煮，务必小火。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：酸奶机、煮锅

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