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米糕（闽南语）

米糕（闽南语）的做法

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“现在做米糕好很多了，剩了很多时间，有机器展，我小时候是完全用人工锤出来的，要四五天才做好，现在不是了，一两天就可以做好了！”

食材明细

主料

糯米 10500克
大米 1200克

辅料

冰片糖 9000克
白糖 3000克

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
神级难度

米糕的做法步骤

1
把冰片糖砍碎！
2
先把糯米和大米用50度左右的热水洗干净，各自晾干，然后一点点的炒至金黄即可！
3
这是炒好的糯米和大米！
4
把炒好的糯米和大米展成粉。
5
把展好的糯米和大米粉跟先前的冰片糖白糖混合在一起！
6
把所有混合物再一次去展成粉！
7
所有混合物展成粉后，过筛，装起来，隔一晚才蒸！
8
这是蒸米糕的主要工具！
9
蒸米糕的盆涂上花生油之后装入适量过筛的粉，铺平！
10
蒸锅放适量水，煮开后，把盆放下去，开始蒸十分钟！
11
十分钟之后可以起锅了！
12
起锅了！
13
铺成粉把米糕倒出来！
14
用刀切成条！
15
再切成块！
16
摆好！

小窍门

做米糕最关键是炒米，米炒好了，做出来的米糕才松软，而且糯米和大米比例适当！

来自美食天下 yanqm86 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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