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海蜇头拌白菜

海蜇头拌白菜的做法

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“海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜，特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，胶州大白菜的丝丝甜意，与海蜇头清脆可口，配上蒜泥、香油，绝对的下酒菜。”

食材明细

主料

白菜芯 300克
海蜇头 200克

辅料

蒜 4瓣
酱油三汤匙
米醋 1.5汤匙
香油适量
白糖一小勺

蒜香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

海蜇头拌白菜的做法步骤

1
准备材料；
2
这是海蜇头，用的是上好的；
3
用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；
4
浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
5
蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；
6
捣成蒜泥；
7
蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的酱油；
8
倒入1.5汤匙的米醋；
9
放入一小勺白糖；
10
放入一勺香油；把蒜泥汁搅拌均匀待用；
11
白菜芯流水下冲洗干净；
12
沥干水分后纵向切成细丝；
13
白菜丝盛入大碗里；
14
把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；
15
蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。

小窍门

蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。

来自美食天下悠哈厨房的作品

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