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戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法

吃货心煮艺

戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法

4张图片

“都说戚风蛋糕能气疯你，没想到我一次就成功了，好开心，嘿嘿，感谢美食天下。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 2至3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白和蛋黄。
2
将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。
3
分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。
4
将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。
5
搅拌均匀呈蛋黄糊。
6
蛋白加入几滴柠檬汁。
7
低速打至粗泡状。
8
分三次加入60克细砂糖，中速打发。
9
打至干性发泡，约为9分发。
10
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
11
再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。
12
将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。
13
将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。
14
烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。
15
戚风蛋糕就做好了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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