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珍珠鱼肚海参汤的做法

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海参的功能;抗肿瘤 抗辐射、增强体质 延缓衰老、改善睡眠 提高记忆力;预防心血管疾病、健脑益智长寿、生血养血和促进钙质吸收、促进伤口愈合、增强人体免疫力。
鱼肚是餐桌上的佳肴,对人体有相当的滋补和药用价值,有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。

食材明细

主料
辅料

珍珠鱼肚海参汤的做法步骤

  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:2
    2
    干海参放入纯净水里泡10-15小时(放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右)。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:3
    3
    用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:4
    4
    每个用坡刀法片成4-5块。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:5
    5
    放入纯净水中备用。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:6
    6
    鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:7
    7
    放入食用碱慢慢攥洗。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:8
    8
    再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:9
    9
    漂洗干净后放入纯净水中备用。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:10
    10
    猪里脊肉切成2公分左右的片。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:11
    11
    放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:12
    12
    锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:13
    13
    捞出放入纯净水中备用。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:14
    14
    鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:15
    15
    黄瓜切长条片备用。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:16
    16
    片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
  • 珍珠鱼肚海参汤的做法步骤:17
    17
    装碗即可。

小窍门

生活小贴士:
浸泡海参的水必须用纯净水,容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗,不要搓洗,以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参,因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参,因为海参蛋白质太高,会增加肾脏负担。
来自 美食天下 朱小白爱美食 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 汤类   汤羹   产妇   老人   晚餐  

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