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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸脯肉 300克
花生米 60克

辅料

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
冷油入锅下入花生米，不断翻炒至无噼啪声。
2
捞出控油。
3
鸡肉洗净切成小丁。（我这是菜场商贩帮我提前切好的，切得稍细了点）
4
加入黄酒，胡椒粉，盐，鸡精抓匀，再放入两茶匙水淀粉反复抓匀，浆制10分钟。另备一个小碗，加入酱油，黄酒，胡椒粉和盐，再加入少许水淀粉和清水搅拌均匀制成酱汁。（这步忘拍照了）
5
葱，姜切碎，青红椒切成小圈备用。
6
凉油入锅下入鸡丁，炒至变成白色即可捞出。
7
另起油锅，爆香花椒粒，再加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8
加入葱姜炒香，然后加入调好的酱汁煸炒入味。
9
加入炒好的鸡丁大火炒匀，迅速加入青红椒再一起煸炒。
10
加入油炸好的花生米。
11
一起炒匀。
12
出锅装盘。
13
成品。

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使用的厨具：炒锅

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