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抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法

  5张图片

威海的早春,
乍暖还寒。
昨天还是1℃/10℃,
和风煦煦滴,
今天就变成3℃/-6℃,
冷风飕飕滴。
这时节,
整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。
俗话说,“冬吃羊肉赛人参,
春夏秋食亦强身。”
据《本草纲目》载,
羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,
是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
这款酥嫩多汁的红酒烤羊排,
里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人,
自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩,
加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。
烤制的时候,
先采用锡纸包着烤半小时,
保证了羊排鲜嫩多汁,
最后再直接裸烤20分钟,
让表面更加酥香。

食材明细

主料
辅料

酥嫩多汁红酒烤羊排的做法步骤

  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:1
    1
    将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时,将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:3
    3
    加入盐和自己煮的草莓酱。
  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:4
    4
    挤入柠檬汁,倒入料酒。
  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:5
    5
    倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:6
    6
    羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜,把入味的羊排放在锡纸上,再撒上孜然粒。
  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:7
    7
    浇上腌制羊排的酱汁,再把四周上卷,包成一个小包,防止汁流出来,在烤盘中摆放好。烤箱预热220度,烤30分钟。
  • 抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤:8
    8
    去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜水,撒上辣椒粉,220度再烤20分钟表面酥香即可,中间要翻面一次刷一次蜂蜜水,撒一次辣椒粉。

小窍门

1、羊排必须用清水浸泡2小时,才能去除内部血水,这是烤出好口感羊排的第一步。
2、没有草莓酱可不放,草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效,还能让羊肉更加鲜嫩。
3、腌好的羊排放到锡纸上时,两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。
4、羊排浸满酱汁,先用锡纸包着烤30分钟,这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。
5、注意观察羊排的上色情况,根据自家烤箱状态调整时间、温度。
来自 美食天下 苏苏爱美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 高档   荤菜   老人   西餐   冬季食谱   宴客菜   烛光晚餐  

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