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葱烧海参

葱烧海参的做法

2张图片

“海参样子黑乎乎的，还有刺，长得虽然不好看，但营养价值高，说实话，海参的价格也是蛮高的。过年啦，做个海参当硬菜。”

食材明细

主料

海参 4条

辅料

大葱 1棵
清鸡汤 1小碗

调料

生抽 5g
酱油 3g
盐 1g
糖 1g
胡椒粉 1g

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱烧海参的做法步骤

1
海参洗净，大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝。
2
锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。
3
青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。
4
锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。
5
葱叶捞出，过滤出料汤。
6
海参开水焯烫十秒左右捞出。
7
超烫好的海参切条备用。
8
锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。
9
放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。
10
煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。
11
装盘儿时浇上汤汁即可。

小窍门

做海参各种调味料都不要放多。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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