菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 汤类家常菜汤羹儿童老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

竹姑娘土鸡汤

儿童美食园

竹姑娘土鸡汤的做法

1张图片

““竹姑娘”又名：竹荪，竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡，是因为它比普通鸡更加有营养，汤更鲜美！这个份量适合两个人饮用。”

食材明细

主料

土鸡半只

辅料

竹荪 5根
盐适量
料酒适量
枸杞 15颗
姜几片

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

竹姑娘土鸡汤的做法步骤

1
将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2
水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
3
砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
4
干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5
大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。

小窍门

1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味
2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清
3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪和枸杞不需要煮太长时间

来自美食天下儿童美食园的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜汤羹儿童老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

你可能还喜欢

更多

汤类家常菜汤羹