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竹姑娘土鸡汤的做法

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“竹姑娘”又名:竹荪,竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡,是因为它比普通鸡更加有营养,汤更鲜美!这个份量适合两个人饮用。

食材明细

主料
辅料

竹姑娘土鸡汤的做法步骤

  • 竹姑娘土鸡汤的做法步骤:1
    1
    将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅
  • 竹姑娘土鸡汤的做法步骤:2
    2
    水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块
  • 竹姑娘土鸡汤的做法步骤:3
    3
    砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。
  • 竹姑娘土鸡汤的做法步骤:4
    4
    干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
  • 竹姑娘土鸡汤的做法步骤:5
    5
    大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。

小窍门

1.鸡用热水煮一下,有助于去除血腥味
2.冲洗鸡块是去除多余的油脂,另汤更水更清
3.水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪和枸杞不需要煮太长时间
来自 美食天下 儿童美食园 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   儿童   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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