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葱油饼的做法

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在我们北方,喜欢吃面食,而做法简单、葱香浓郁,酥脆劲道的葱油饼,更是深受大家的爱戴。但葱油饼各家有各家的妙招。我这次做的葱油饼,专门用的是特意炸制的葱油,又有小香葱来加盟,这饼不好吃才怪呢!

食材明细

主料
辅料

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    面粉中打入一个鸡蛋,加温水用筷子搅拌成絮状。用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    锅子烧热,倒入足量的油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,用滤网过滤掉葱姜渣。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐一茶匙、面粉(根据喜好添加其他调味品也可),搅拌均匀,能够自由流动为佳。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    将小香葱洗净,沥干水分,切末。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    将饧好的面团取出,揉成光滑的面团,将其擀成正方形的面片,用刷子将油酥均匀刷在面片上面。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    撒上香葱碎,将面片上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    将面片反复折叠,整理成正方形,擀薄。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    葱香浓郁

小窍门

1、炸葱油时,可以根据喜好添加,葱油、花椒油等均可。
2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅,这时可以根据个人喜欢调味,加入适量盐、胡椒粉等,馅料以自由流动,略粘稠为佳。
来自 美食天下 开心小精灵 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   鲁菜   老人      快餐   午餐  

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