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【白玉·黑鱼汤】

【白玉·黑鱼汤】的做法

1张图片

“草稿箱堆积最多没发的菜谱估计除了西点就是鱼了。胖儿子无鱼不成餐，基本每天都会做鱼给他吃。蒸、煮、炖、炸、煎、煲，只要是鱼，那小子都爱！”

食材明细

主料

黑鱼 1条

辅料

香菜 2棵
香葱 1棵
姜片 1
枸杞 5个
料酒 2小勺

清淡口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

白玉·黑鱼汤的做法步骤

1
材料图
2
烧一壶开水备用；苟杞浸入凉白开备用
3
黑鱼去皮、去骨
4
将鱼头、尾和鱼骨头洗净沥水，鱼肉斜切薄片
5
鱼肉加入料酒1小勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺、半个蛋清抓匀腌制15分钟
6
炒锅烧热倒油，下葱姜爆香，捞出不用
7
下鱼骨，翻炒至白
8
冲入滚水，加入剩下的1小勺料酒
9
开盖滚煮2～3分钟左右，转小火30分钟
10
滤出鱼汤入沙锅，烧开，加入腌制好的鱼片，调入小半勺盐，1小勺鸡精，煮1分钟左右关火
11
点缀上苟杞和香菜，搞定
12
没有更鲜，只有最鲜！呵呵呵.......

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