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醋烹带鱼

醋烹带鱼的做法

2张图片

“带鱼的做法很多，味道各具特色。我比较喜欢的是把带鱼煎炸后再焖制，即有焦香味道，又有浓郁的焖制香味。【醋烹带鱼】时多加一些醋，烹制时把醋蒸发，汤汁中还有淡淡的醋香味，非常美味。”

食材明细

主料

带鱼段 400克
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量

辅料

油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
醋适量
生抽适量

酸咸口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

醋烹带鱼的做法步骤

1
洗净的带鱼和桂花醋。
2
带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。
3
加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。
4
锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄，捞出备用。
5
留底油，放入葱姜蒜炒香，放入备用的带鱼。烹入桂花醋。
6
加适量生抽。
7
加适量清水。烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟
8
加味精提鲜。旺火收汁即成。
9
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、煎炸到上色后挺实即可。
2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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