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挂霜山药豆

挂霜山药豆的做法

3张图片

“又一款山药豆做成的小零食。口感又软又糯又甜，用来磨牙还不错。”

食材明细

主料

山药豆 200克
白砂糖 50克

辅料

水 50克
白醋少许

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

挂霜山药豆的做法步骤

1
山药豆洗净，隔水蒸十几分钟左右，蒸熟。
2
平底锅烧热，倒入50克水和50克白糖。
3
小火加热至水分蒸发，糖浆变得浓稠，表面滚起一层小泡。
4
关火，加入七八克左右的白醋。倒入山药豆快速搅拌，不停的晃动锅子让糖浆变凉。
5
糖浆变凉以后会变成糖霜粘在山药豆上。
6
成品。

小窍门

1.加入白醋是为了糖浆能更快的结晶变成糖霜。
2.也可以用这种方法做成挂霜花生等等自己喜欢的小零食。
3.比加了淀粉的挂霜法口感更好。

来自美食天下雪墨飞扬的作品

使用的厨具：平底锅

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