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金牛角面包（简单、不用发酵）

Petrus柏翠电器

金牛角面包（简单、不用发酵）的做法

4张图片

“一款不用发酵的面包，虽然不像其他面包那样松软，但是吃起来有点嚼劲，还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】”

食材明细

主料

辅料

低筋面粉 100克
盐 1/2小匙
奶粉 15克
水 90克
白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

金牛角面包的做法步骤

1
准备好所有材料：A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、鸡蛋1个、水90克B：无盐黄油30克C：蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量（融化的）
2
将材料A全部放入面包桶（先放液体再放粉类最后放酵母），用面包机的和面程序，搅拌20分钟
3
再加入无盐黄油，用面包机的和面程序，再搅拌20分钟
4
将面团从面包机拿出来，放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟
5
将面团分割成8等份，揉圆后盖上保鲜膜，再松弛10分钟
6
用手揉搓成泪珠形状
7
用擀面杖擀成三角形
8
【泪珠形状擀起来不容易，教大家一个方法：一手捏着尖尖的位置，另一手用擀面杖擀开下面，这样形状就出来了】
9
在宽的一头中间切开6-7厘米，不要太长也不要太短
10
向两边拉成三角形，再往上卷起来，两角向内弯曲
11
刷上蛋黄液，并撒上少许白芝麻，在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置，不要放太密集，因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
12
烘烤：上下火模式，160度，烘烤20分钟（烘烤温度和时间仅作参考）
13
面包在膨胀中
14
取出刷上融化了的黄油，继续烘烤5分钟
15
再次取出，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟左右至表面金黄色即可

小窍门

1、烤箱：TO5332
2、我用的是面包机和面，没有面包机的可以用手和面，因为这款面包不用发酵，所以比较好操作
3、让面团“松弛”的意思是静置不动，喜欢硬口感的，可以在松弛时间上减半，反之，喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间
4、最后的两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会更加香
5、烘烤温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱情况调节

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电烤箱

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