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金牛角面包

金牛角面包的做法

3张图片

“最容易成功的简单面包。这款面包口感扎实，香脆疏松。在操作上更是简单，几乎不需要发酵，也不需要揉面到什么程度，大体上揉揉就可以了，味道却是非常好，特别适合害怕揉面的烘培新手。”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
低筋面粉 100g

辅料

盐 1/2小勺
速效酵母粉 1/2小勺
奶酪粉 10g
白砂糖 20g
枫糖浆 50g
牛奶 80g
鸡蛋 1个
黄油 30g

配料

蛋黄 1个
黄油（融化）100g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

金牛角面包的做法步骤

1
把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
2
开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
3
揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
4
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
5
分成六份，滚圆，松弛15分钟；
6
取一份面团，搓成水滴状；
7
上下擀开；
8
在宽边一面中间，切一个小口子；
9
分开小口，从上往下卷起来；
10
继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
11
卷好后，整成牛角状；
12
排进烤盘，静置30分钟；
13
蛋黄打散；
14
在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
15
送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
16
拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
17
拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
18
出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。

小窍门

1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

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