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金牛角面包

金牛角面包的做法

4张图片

“这款金牛角面包参考的是自由姐的方子，依旧是有所改动，加入了60克的中筋面粉，液体用的是胡萝卜汁。只可惜我的整形手法不过关，金牛角一点也不威风，钝钝的的，像是小绵羊的角了。
这款面包的糖和黄油量都很大，味道很赞，香气扑鼻，边拍照、边吃，拍完了，两个面包就已经下肚了。外表香脆，内里柔软有嚼头儿，要不是顾忌热量，我还想再吃一个。”

食材明细

主料

面包粉 140克
无盐黄油 45克
盐 2克
全蛋液 20克
脱皮白芝麻 少许

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

金牛角面包的做法步骤

1
胡萝卜榨汁，和蛋液一起放入面包桶内。
2
放入面粉，一角放糖，一角放盐，中间放酵母。
3
用刮刀稍微拌一下，以免扬起干粉，按照好面包桶，选择imix程序揉面15分钟，加入30克软化的黄油，再揉10分钟。
4
揉好的面团取出，收圆。
5
分割为7等份，分别滚圆。
6
搓成水滴状。
7
取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形。
8
翻面，在宽的一端中间划小口儿。
9
把裂口处向外分一下，卷起来。
10
接口处捏紧。
11
两端弯一下。
12
全部整形好，摆入烤盘。
13
盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大。（烤盘底下放一盘热水）
14
刷一层蛋液，洒白芝麻。
15
放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油。
16
再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。（一共刷了15克黄油）

小窍门

这款面包无须基础发酵，也不用松弛，揉好面即可分割整形。

来自美食天下羊羊厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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