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家常馒头

家常馒头的做法

1张图片

“馒头做好了要比外边卖的好吃，掌握了要点，就会轻松搞定！这款馒头不用揉成圆形，几刀下去馒头就成了，简便快捷，更易上手！”

食材明细

主料

面粉（最好是高筋面粉） 500克

辅料

酵母 5克
泡打粉 3克
白糖 1大汤匙
温水（28-30度） 一小碗

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

家常馒头的做法步骤

1
酵母放在温水里不要搅动，放一边备用
2
这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙
3
加入泡打粉3克，并拌匀
4
10分钟左右的酵母如图状态
5
搅匀酵母
6
一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发
7
面团发至两倍大时即可
8
面团拉起的状态如图
9
面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑
10
揉好的面团刀切面，如图状态即可
11
面团搓成长条
12
切成一个个的段
13
锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火
14
大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。蒸好的馒头如图
15
掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻

小窍门

1酵母先放温水里活化，即拌的匀，面团又发的快2加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄3面团别太硬，不暄软4如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了5如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：蒸锅

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