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剁椒苦瓜拌虾仁的做法

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25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法,才觉得苦瓜吃起来,好像也不错。

食材明细

主料
辅料

剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤

  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:2
    2
    虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:3
    3
    苦瓜切半去瓤切丝,红椒切丝,野山椒切末,独头蒜剁泥备用。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:4
    4
    切好的苦瓜加入适量的盐。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:5
    5
    拌匀腌制约20分钟,苦瓜会适当变软。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:6
    6
    锅中入油烧热,加入蒜泥、野山椒末,红椒丝炒香。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:7
    7
    加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:8
    8
    将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:9
    9
    加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁,1汤匙白糖和香油拌匀即可。
  • 剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:10
    10
    这样的做法,虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天,搭配酸爽鲜辣的味道,吃起来还是不错的。

小窍门

1、因为虾仁较大,片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣,可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软,再凉拌的口感会更好。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:其它、炒锅
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