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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法

1张图片

“家常版鸡蛋灌饼，快手早餐。”

食材明细

主料

普通面粉 200g
盐 1小勺
橄榄油 少许

辅料

鸡蛋 2个
葱花适量

葱香口味
烙工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2
分成三个大面团和三个小面团。
3
取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
4
包成包子状。
5
收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
6
鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7
平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8
如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9
两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10
用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11
翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。

来自美食天下静默成诗的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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