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酸菜牛杂

酸菜牛杂的做法

6张图片

“休息日买了一些牛杂回家卤着吃，LG说想吃点开胃的，正好家里有猫自制的酸菜，配点青红椒，酸酸辣辣的很开胃，并且牛杂切的也较大块，可以大口地吃肉，很过瘾的哟。”

食材明细

主料

酸菜 200克
卤牛杂 400克
青红椒 100克
葱姜蒜 50克

辅料

油适量
盐 0.5茶匙
糖 2.5茶匙
生抽 1茶匙
蚝油 0.5茶匙

酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜牛杂的做法步骤

1
牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。
2
卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。
3
起锅爆香葱姜蒜。
4
酸菜与卤牛杂入锅翻炒。
5
炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
6
烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。
7
翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.酸菜与卤牛杂已经有咸味，再放调料时一定要酌情加入。
2.适量多些糖可以很好地中和酸咸度，同时也可增鲜。
3.卤牛杂事先卤好，切大厚片吃起来更过瘾哟。

来自美食天下 Jackey猫的作品

使用的厨具：炒锅

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